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Barquette de notre enfance

Dans la continuité des goûters maison, voici un des biscuits de mon enfance ; les barquettes !!! Ici à la pâte à tartiner noisette, pâte de Spéculos et confiture.




- 2 œufs - 50g de sucre
- 50g de farine
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée e sel. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la farine, mélangez. Incorporez délicatement en plusieurs fois les blancs en neige à la préparation précédente. Mettre la pâte dans vos moules. Si vous n'avez pas de moule barquette, vous pouvez utiliser des moules à muffins par exemple en les remplissant à moitié. Dès la sortie du four faites un creux avec le dos d'une cuillère ou le manche d'un fouet. Laissez refroidir puis démouler. Pour finir remplir les empreintes avec de la pâte à tartiner ou de la confiture.





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