Cheese Cake New Yorkais

Un cheesecake New-Yorkais juste un peu modifié pour plus de légèreté.

Ingrédients :

- 120 g de spéculos

- 40 g de beurre

- 600 g de fromage frais (Philadelphia)

- 150 g de faisselle

- 120 g de sucre

- 2 c/s rases de farine

- Le zeste finement râpé de 1/2 citron

- 1 c/c d'extrait de vanille ou les graines d' 1/2 gousse

- 3 œufs + 2 jaunes

- 125 g de crème fraiche 

Préparation :

1. Écraser les biscuits, ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond du moule, bien tasser, enfourner pour 10 mn à 180 degrés

2. Battre le fromage et la faisselle 30 secondes, ajouter ensuite les ingrédients un par un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, les zestes, la vanille, les oeufs et les jaunes un par un. Finir par la crème fraiche

3. Verser le tout dans le moule et enfourner à 200 degrés. Après 15 mn réduire à 100 degrés pour 1 heure. Éteindre le four et laisser encore 1 heure la porte entrouverte

4. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 12 h.