Cupcakes Spéculos

Ces p'tits cupcakes sont délicieux !!!

Ingrédients pour 15 cupcakes:

-2 cas bombées de pâte de spéculoos

-100 gr de beurre

-100 gr de sucre

-175 gr de farine

-4 oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

Topping:

-250 gr de mascarpone

-125 gr de pâte de spéculoos maison

-2 cas de crème liquide

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis incorporez le beurre fondu, puis la farine avec la levure, en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez  la pâte de spéculoos.

Montez les blancs en neige ferme, et incorporez les délicatement au mélange précédent, en soulevant la masse.

Répartissez dans des caissettes posées dans votre moule à muffins.

Cuire 15/18 min: la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Pour le topping: mélangez le mascarpone avec la pâte de spéculoos, puis avec la crème liquide. Versez dans une poche à douille, et décorez vos cupcakes complètement refroidis.