Pim's Maison à la confiture de Fraise

Je n'achète quasiment plus de biscuits industriels mais j'essaye un maximum de varier les gouters et de me rapprocher un maximum de ce qui peut faire plaisir aux enfants. 

J'ai eu un gros succès avec ces biscuits auprès de mes loulous, visuellement on est encore un peu loin du vrai mais par contre le goût y est !!!

Pour une quinzaine de Pim's :

- 125g de confiture de votre choix (ici à la fraise)

- 130g de chocolat noir

- 3 œufs

- 100g de sucre en poudre

- 50g de farine

- 50g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 15g de beurre

- 1 feuille de gélatine

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre au bain marie pendant 4-5min jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.

Retirez le saladier du bain-marie et versez la farine tamisée puis la maizena. Mélangez à la maryse.

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule que vous aurez préalablement beurré et fariné si besoin. Enfournez pour 8 à 10 min (jusqu'à ce que le dessus des génoises soit doré)

Laissez refroidir quelques instants puis démoulez.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez la confiture dans une casserole et faites-la chauffer doucement. Essorez la gélatine et incorporez la à la confiture chaude en mélangeant bien.

Etalez la confiture sur chacun des biscuits et laissez prendre pendant 30min.

Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez le dessus des biscuits dans le chocolat. Laissez refroidir à température ambiante.

Pour le petit dessin, j'ai simplement passé les lames d'une fourchette sur le chocolat avant que celui ci ne fige.