Gâteau aux pommes et aux Spéculos

Un délicieux dessert qui n'a même pas fait la journée,

tellement il est bon !!!

Je participe ce mois ci sur Facebook aux "tests de recettes entre bloggeurs", page crée par Sonia du blog "la Cuisine de Boomy".
Le thème de ce mois ci est "Le Fromage en Cuisine".
J'ai pioché cette recette sur le blog "La Cuisine Gourmande de Deldel"

 

250g de spéculoos
75g de beurre 
2,5 feuilles de gélatine
1 c à s d'eau
125g de fromage philadelphia
50g de sucre
15cl de crème liquide entière
2 c à c d'extrait de vanille
6 pommes Royal Gala
2 c à s de sucre de canne

1 noisette de beurre

Beurrez votre moule maximum 20cm de diamètre sinon votre gâteau n'aura pas de volume, chemisez le fond et les bords de papier cuisson.

Réduire 125g de spéculoos en poudre, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.

Etalez la préparation au fond du moule en appuyant bien. Mettre au réfrigérateur.

Dans une casserole mettre les pommes préalablement épluchées et coupées en tranche fine avec la noisette de beurre, le sucre de canne et l'extrait de vanille. Mélangez bien et cuire pendant 15 à 20min (mélangez de temps en temps pour que cela n'accroche pas).

Mettre les pommes cuitent sur le fond de spéculos et remettre le moule au réfrigérateur.

 Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10min. Faites chauffer la cuillère d'eau et y ajouter les feuilles essorées. Mélangez.

Dans le bol de votre robot, mettre le fromage, le sucre et la crème ainsi que la gélatine diluée. Ajoutez 1 c à c de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe (comme une chantilly un peu ferme). Concassez grossièrement les spéculoos et ajoutez-les à la crème.

Versez la préparation sur les tranches de pommes bien refroidi puis remettre le moule dans le réfrigérateur pendant au moins 4h.