Fondant au Chocolat de Cyril Lignac

Ce fondant au chocolat est partout sur la blogosphère

et après l'avoir dégusté on comprends vite pourquoi tellement il est bon !!!

Je pense que le mien était limite un peu trop cuit,

les fours sont vraiment différent les uns des autres.

La fin de cuisson est vraiment à surveiller pour avoir la meilleure texture possible.

Pour un moule de 20 à 22 cm

(un cercle en inox c'est mieux si vous avez ou un moule à charnière)

- 200 gr de chocolat noir
- 250 gr de mascarpone à température ambiante
- 4 œufs
- 75 gr de sucre glace
- 40 gr de farine
Glaçage:
- 100 gr de chocolat noir

- 50 gr de beurre

Préchauffez votre four à 150°.

Faites fondre le chocolat doucement au micro-ondes ou au bain marie.

Versez le mascarpone dans la cuve du robot et fouetter pour le détendre.

Ajoutez le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter.
Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ 30 secondes entre chaque ajout.
Ajoutez le sucre glace, mélanger pour bien l’incorporer.
Ajoutez la farine tamisée et mélanger juste pour l’incorporer.
Posez le cercle chemisé de papier aluminium ou le moule sur une plaque en silicone posée directement sur la grille du four, cela afin de conserver tout le fondant du gâteau.
Versez la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes (j'aurais du le laisser 20min, surveillez à partir de 15-17min), le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid. 

Laissez refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirer le cercle inox (si vous utilisez un moule sans charnière ne pas le démouler vous risquez de le casser).

Mettre au réfrigérateur pour 2h avant de pouvoir retirer le papier aluminium et de réaliser le glaçage.

Glaçage :
Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter peu à peu le beurre, en mélangeant bien.

Étalez le glaçage sur le gâteau. Il doit être crémeux, si il est encore liquide laissez-le refroidir un peu.