Tarte au mètre Fraise Chocolat

Aujourd'hui je vous présente une recette bien gourmande et de saison !!! 

Une tarte au Mètre Chocolat Fraise.

Par contre, j'ai eu un gros soucis avec elle! 

Elle a rencontré le sol de ma cuisine (heureusement que je venais de le laver), j'ai récupéré ce qui pouvait l'être (je n'ai donc pas de photo de la tarte entière) et cet incident m'a tellement perturbé que j'en ai oublié de faire la chantilly mascarpone, c'est dommage car ça aurait été encore meilleure !

Et petite anecdote mignonne : Ma fille de 4ans arrive dans la cuisine après la catastrophe et me demande ce que je fais par terre à nettoyer, je lui explique en lui montrant le reste de tarte que je viens de la faire tomber par terre et là elle me dit "c'est pas grave maman, on va la manger quand même et elle sera trop bonne comme d'habitude". Et bien je peux vous dire que cette petite phrase m'a bien remonté le moral !!! 

Je participe ce mois ci sur Facebook aux "tests de recettes entre bloggeurs", le thème de ce mois ci est "Battle Fraise / Framboise", pour moi ce sera donc Fraises. J'ai pioché cette recette sur le blog "L'Atelier de Brigitte", merci à toi pour cette délicieuse recette qui malgré l'incident a énormément plu a toute ma petite famille !!!

Pâte Sablée (recette Christophe Felder)

Ingrédients:

• 250g de farine
• 140g de beurre en morceaux
• 100g de sucre semoule
• 1 jaune d'œuf

Préparation :

1. Mettre le sucre, la farine et le beurre dans un cul de poule
2. Sabler les ingrédients avec le mains (frotter les ingrédients entre les mains)
3. Poursuivre jusqu'à l'obtention d'un sable homogène et jaune
4. Ajouter le jaune d'œuf et continuer à pétrir pour avoir une pâte compacte
5. La filmer et réserver au frais minimum 2h00
6. Vous n'utiliserez que la moitié de la pâte, vous pouvez congeler le reste pour une future recette.
7. Au bout des 2 h 00 foncer un cercle à tarte rectangulaire.
8. Mettre au congélateur 20 mn
9. Installer sur le fond de pâte, une bande de papier sulfurisé et recouvrir de légumes sec ou de billes de cuisson.
10. Mettre à four chaud à 180° durant 25 mn
11. Laisser refroidir
12. Démouler lorsque c'est froid

Crémeux au chocolat :

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œuf
• 130 g de chocolat noir (62% en pistoles ou hachés)
• 105 g de lait entier
• 105 g de crème liquide entière
• 30 g de sucre semoule​
• 250g de fraises

Préparation :

1. Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre.
2. Faire chauffer le lait avec la crème.
3. Lorsque le mélange bout, ajoutez-le au mélange œufs/sucre tout en fouettant.
4. Remettre le dans la casserole.
5. Chauffer la préparation jusqu'à 82° (crème anglaise) puis retirez du feu.
6. Verser sur le chocolat en mélangeant bien. Mixez
7. Verser sur le fond de tarte installer des demie fraises ou des fraises entières selon la grosseur, à distances égales pour que cela soit jolie

Crème Chantilly Mascarpone :

Ingrédients:

• 200g de crème liquide entière
• 1/2 gousse de vanille égrainée
• 20g de sucre glace
• 50g de mascarpone

Préparation :

1. Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot muni du fouet,
2. Ajouter le mascarpone, les graines de vanille, le sucre glace
3. Monter le tout jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
4. Mettre dans une poche avec une petite douille unie.
5. Installer de tout petits plots de chantilly a égales distances entre les fraises (alterner avec les fraises), décorer avec des sommités de menthe chocolat.
6. Réserver au frais minimum 2 h00