Tarte Panna Cotta Fraise Citron

Un délicieuse tarte avec laquelle nous nous sommes plus que régalé.

Avec les fraises que nous avions cueilli à la ferme en juin dernier et que j'ai congelé.

Recette trouvée sur le blog de "Amandine Cooking"

- une pâte sablée (vous pouvez prendre la recette ICI)

Pour la compotée de fraises:
- 250g de fraise
- 20g de sucre
- 5cl d'eau
- une demi feuille de gélatine

Pour la Panna Cotta Citron :
- 25cl de crème liquide entière
- 1 citron bio
- 50g de sucre
- 1 feuille et demi de gélatine

Préchauffez le four à 180°.

Foncez un cercle de 20cm avec la pâte sablée. Piquer la pâte à divers endroits à l'aide d'une fourchette.

Cuire à blanc pendant 20min environ.

Compotée de Fraises :

Coupez les fraises en morceaux.

Dans une casserole versez l'eau et le sucre et porter à ébullition puis ajouter les fraises.

Laissez compoter une quinzaine de minute en remuant de temps en temps.

Placez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Une fois la compotée prête, retirez du feu et ajouter la gélatine, bien mélanger puis mixez.

Laissez refroidir avant d'étaler sur le fond de tarte.

Mettre au frais.

Panna Cotta Citron :

Placez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Zestez le citron et le presser.

Versez le jus avec les zestes, la crème liquide et le sucre dans une casserole, bien mélanger. Chauffez jusqu'à ébullition puis retirer du feu. Incorporer la gélatine, mélangez bien.

Laissez refroidir complètement la panna cotta a température ambiante avant de la verser sur la compotée de fraises.

Placez au réfrigérateur au minimum 2h avant la dégustation.