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Suite à une mauvaise manipulation, les premières photos du blog ont disparu. Je suis en train (petit à petit) de les remettre. Merci de votre compréhension.


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samedi 27 avril 2013

Délice citron (cheese cake)

Encore un cheesecake, celui-ci au citron !!!
C'est trop trop bon...
 

Ingrédients :
100 g de biscuits sablés  au citron
40 g de beurre
600 g de fromage frais (Philadelphia)
150 g de faisselle
100 g de sucre
Le zeste finement râpé de 1/2 citron et son jus
3 oeufs
80 g de lemon curd

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°, écraser les biscuits, ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond du moule, bien tasser, enfourner pour 15 mn.
2. Baisser la température du four à 140° battre le fromage et la faisselle 30 secondes, ajouter ensuite les ingrédients un par un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, puis les oeufs un par un, les zestes et le jus. Finir par le lemon curd. 
3. Verser le tout dans le moule et enfourner pour 1 heure. Éteindre le four et laisser encore 1 heure la porte entrouverte
4. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 12 h.

jeudi 25 avril 2013

CHOUX AUX NOIX DE CAJOU


Ingrédients :

1 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 c/c de pâte de curry rouge
500 g de mélange chou-fleur brocoli en morceaux
200 g de haricots verts et de haricots plats
150 ml de bouillon de légumes
2 c/s de sauce de soja
50 g de noix de cajou grillés


Préparation :
1. Faire revenir les oignons et l'ail dans un wok et ajouter la pâte de curry.
2. Incorporer les légumes et faire sauter jusqu'à tendreté
3. Ajouter le bouillon, la sauce de soja, et les noix de cajou, laisser mijoter 2 mn et servir


mardi 23 avril 2013

Beignets au Nutella au four

Vous trouvez que les beignets sont trop gras, voici une petite alternative.
Pour ma part je ne retrouve pas exactement le gout des beignets mais en tout cas c'est très bon quand même.

 

Ingrédients pour une dizaine de beignets :

- 200 g de farine
- 90 g de lait
- 90 g de sucre
- 30 g de beurre à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulanger

Diluer la levure dans un peu de lait tiédi (20 g sur les 90 g par exemple).
Mélanger la farine, le sucre, la levure dilué, le beurre à température ambiante et le lait.  Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante (ajouter un peu de farine si besoin)
Former un boudin et couper une dizaine de morceaux (en fonction de la taille que vous souhaitez)
Mettre Nutella au milieu de la pâte et former une boule.
Mettre au four 30 min à 60 ° puis 15min à 180 °.

samedi 20 avril 2013

Café Gourmand ou plutôt Thé Gourmand pour Culino Versions

Le thème du mois Culino Versions était "le café Gourmand", un thème qui me parle beaucoup. Des petites douceurs accompagnants une boisson chaude chez nous on adore !!!
 
Alors voici mon "Café Gourmand" ou plutôt "Thé Gourmand" avec :
- Nems à la crème citronnée
- Mini Financier à la Framboise
- Petite crème à la Violette
- Chantilly au Nutella
 

Voici les recettes :

Nems à la crème citronnée (pour 12 mini crêpes)
Pour les mini crêpes (environ 12) :
- 2 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- une pincée de sel

Dans un saladier battre les œufs avec la lait et le beurre fondu, ajouter ensuite la farine et le sel.
Laissez reposer la pâte pendant que vous ferez la crème

Pour la crème citronnée :
- 100 g de Philadelphia
- 2 c à soupe de fromage blanc
- 50 g de lemon curd
- 1 c à café de sucre

Mélanger le Philadelphia, le fromage blanc, le lemon curd et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Préparer les mini crêpes dans une poêle antiadhésive (j'ai utilisé un petit moule à charnière pour avoir de petite crêpes de la même taille), laisser refroidir les crêpes puis tartiner les crêpes avec la crème. Rouler les crêpes pour former des cigares.

Mini Financier à la framboise (pour une quinzaine)
- 2 blancs d'œuf
- 25 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre glace
- 30 g de beurre fondu
- quelques framboises

Dans un saladier, fouetter les blancs et le sel jusqu'à avoir un mélange légèrement mousseux.
Ajouter ensuite petit à petit la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
Ajouter le beurre fondu
Laisser reposer 20 min.
Garnir vos moules et ajouter une framboise au milieu de chaque financier.
Mettre au four à 190 ° pendant 10 à 15 min (en fonction de votre four et de la taille de vos financiers)

Chantilly au Nutella
- 20 cl de crème entière liquide
- 2 à 3 cuillères à soupe de Nutella
- 1 siphon
- 1 cartouche de gaz
(je ne rajoute pas de sucre, le Nutella est déjà sucré)

Faire fondre légèrement le Nutella
Mélanger la crème et le Nutella (il ne doit pas rester de morceau)
Mettre dans la préparation dans le siphon, injecter la cartouche de gaz. Secouer le siphon et mettre au frais quelques heures.

Petite crème à la Violette (pour 4 petites crèmes)
- 2 jaunes d'œuf
- 15 g de sucre
- 12 cl de lait
- 110 g de crème liquide
- 1 cueillere à soupe de sirop de violette

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
Verser ce mélange sur les œufs tout en fouettant. Reverser l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse (il faut que l'appareil épaississe)
Hors du feu ajouter le sirop de violette et mélanger.
Verser la crème dans des petits ramequins et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Et voilà notre petit Thé Gourmand !!!!
 

lundi 15 avril 2013

Rattes du Touquet Camembert - Repas Ch'ti Normand


Un plat tout simple mais on s'est régalé :

Cuire des rattes du Touquet à l'eau.
Passer le camembert au four après l'avoir entaillé en croix sur le dessus, à 180° pendant 15 mn.
Tremper les Rattes dans le camembert fondu et déguster.