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dimanche 16 février 2014

Petites briochettes aux pépites de chocolat

C'est dimanche, c'est donc parti pour Un Tour en Cuisine.
Je devais piocher chez So-Delicious et c'est Virginie qui vient chez nous.
voici la recette que j'ai choisi :
 
 

Ingrédients :
- 200g de farine (250g pour moi, la pâte était trop liquide)
- 20g de sucre en poudre
- 4g de sel
- 3 oeufs + 1 pour la dorure
- 100g de beurre pommade
- 6g de levure SAF (déshydrater, à réactiver avec de l'eau) (4g pour moi)
- 30ml d'eau à 38°
- 80g à 100g de pépites de chocolat
 
Commencez par dissoudre la levure dans les 30ml d'eau à 38°C.
Ensuite versez la farine, le sucre et le sel dans votre bol puis les mélanger (ATTENTION La levure ne doit jamais être en contact direct avec le sel et le sucre).
Ajoutez la levure et les 3 oeufs, mélanger en vitesse 1 afin que la pâte soit homogène puis passez en vitesse 3 ou 4 pendant 10 min (pétrissage). La pâte doit se décoller des parois de votre bol.
A la fin des 10min arrêtez votre robot, si il reste de la pâte sur vos parois, raclez les bords. Incorporez le beurre pommade petit à petit en vitesse 1 jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporer (environ 10min). Il faut garder la pâte molle pour avoir une brioche aérée et moelleuse.
Filmez le bol et laissez la pâte pousser pendant 1h à 2h (si vous avez le temps). 
5 min avant de dégazer, farinez vos moules. 
Une fois l'heure passée, rabattez les côtés de votre brioche pour dégazer, ou bien enfoncez-y votre point. 
Incorporez les pépites de chocolat (quantité en fonction de votre gourmandise :) mais pas plus de 100g) puis former de petites boules égales. Placez les dans votre moule à briochette si vous voulez qu'elles aient une forme particulière sinon déposez les sur une feuille de papier cuisson.
Les couvrir soit d'un papier film ou d'un torchon pour une durée de 1h au froid.
Vos briochettes ont bien poussés, dorer les avec un peu d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Il est maintenant l'heure pour elles de cuire à une température de 180°C pendant 15 min (pouvant aller jusqu'à 20min en fonction du four).
 
 

mercredi 5 février 2014

CheeseCake Myrtilles

Un petit cheesecake, ça faisait longtemps !!!
Cette fois ci un petit mélange ricotta-mascarpone avec des myrtilles.
C'est un délice.
 
 
Ingrédients pour un moule de 21 cm de diamètre (si vous avez un moule plus grand le cheesecake sera moins épais) :
- 200 g de spéculos
- 100 g de beurre
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 110 g de sucre
- 3 œufs
- 2 c à s de jus de citron
- 100 g de myrtilles
 
Préchauffer votre four à 160°.
Faire fondre le beurre, mixer les spéculos puis ajouter le beurre fondu.
Tapisser votre moule à charnière de papier sulfurisé et étaler le mélange beurre-spéculos.
Fouetter la ricotta et le mascarpone, ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter un à un les œufs puis le jus de citron.
Ajouter délicatement les myrtilles.
Mettre l'appareil sur les spéculos.
Enfourner pour 50 min. (moins longtemps si votre moule est plus grand)
Laisser au moins une nuit au frigo.
 
Mmmmmmiiiiiiiiiiaaaaaaammmmm !!!!!!
 

lundi 3 février 2014

Carrés au Citron

Ces petits carrés me faisaient de l'œil depuis un bon moment,
je me suis enfin lancée et je ne regrette pas.
C'est vraiment trop bon !!!
 

 

 
 
 
 
Ingrédients :
- 125 g de beurre mou
- 40 g de sucre glace
- 185 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 125 ml de jus de citron (3 citrons environ)
 
 
 
 
 
 
 
Préchauffer votre four à 180 °.
Dans votre robot, battre le sucre glace avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 g de farine.
Tapisser un petit moule rectangulaire de papier sulfurisé et étaler la pâte obtenue (bien lisser)
Enfourner pour 15 min.
 
Fouetter les œufs, le sucre et le reste de la farine, puis ajouter le jus de citron. Verser la crème sur le biscuit chaud et remettre au four pour 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigts.
Laisser refroidir au frigo.
Mettre un peu de sucre glace sur le gâteau puis le découper.
 
 

dimanche 2 février 2014

Soupe de Maïs

C'est dimanche donc c'est Un Tour en Cuisine.
Pour ce nouveau tour, je devais choisir une recette du blog de Mimi Marie et c'est Titine qui est venu chez nous.
Je choisi souvent des recettes sucrées mais j'ai eu envie de changer un peu. Voici donc une petite soupe que nous avons grandement apprécié dans la famille, notre choupi s'est littéralement régalé.
 
 
 
Ingrédients :
Pour 6 personnes
40 g de beurre
1 oignon émincé
2 pommes de terre coupés en dés
25 g de farine
900 ml de lait
3 petites boites de mais
6 c à s de crème fraîche épaisse
 
 
Faire fondre le beurre dans une casserole ; y ajouter l'oignon, les pommes de terre et faire revenir 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Incorporer la farine et progressivement y ajouter le lait et remuant constamment. Porter à ébullition, saler et poivrer. Ajouter le mais, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Laisser refroidir la soupe légèrement et la mixer pour que ça soit bien velouté. (je l'ai également tamisé)
Réchauffer la soupe.
Incorporer la crème fraîche, servir rapidement.