Carrés Fruits Rouges, Ricotta et Spéculos

Voilà un petit dessert bien frais et fruité.

Vu le temps pluvieux et triste en ce moment,

un peu de soleil dans l'assiette ca fait toujours du bien.

Il y a plusieurs couches mais au final c'est assez simple et rapide à faire.

Source ICI

Pour la base en biscuits :

– 170 gr de Spéculos
– 70 gr de beurre
Réduire les biscuits en poudre.
Ajoutez le beurre fondu et mélanger. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre moule et mettez le mélange biscuits / beurre, bien tasser.

Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C.

Ingrédients pour la couche ricotta :
– 250 gr de ricotta
– 2 œufs

– 50 gr de sucre

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Répartir la couche ricotta sur la base biscuitée et enfourner de nouveau pour 35 min.

Laissez refroidir.

Ingrédients compotée aux fruits rouges :
– 600 gr de framboises congelées
– 1 c. à soupe de miel

Faites compoter les fruits rouges avec le miel dans une casserole à feu doux.

Débarrassez la préparation sur la couche ricotta.

Réservez.

Ingrédients pour la couche crumble :
– 90 gr de farine
– 75 gr de beurre
– 75 gr de sucre roux
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de fleur de sel

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. 

Émiettez le crumble sur l’ensemble de la couche fruits rouges.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 min environ.

Laissez refroidir mettre au frais jusqu’à la dégustation.