Gâteau Madeleine aux Pommes

Voici un délicieux gâteau, parfait pour un goûter gourmand !

Il est facile et rapide à faire !!!

Source : ICI

Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre
- 150g de farine 

- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 120g de beurre mou coupé en dés
- 100g de sucre en poudre
- 4 œufs
- les zestes finement râpés de 2 citrons
- 1 pincée de sel
- 40g de sucre perlé
- 500 à 800g de pommes
- le jus d'un citron

Pelez les pommes et les couper en petits dés.

Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Égouttez les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Versez le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Parsemer le sucre perlé à la surface.

Faire cuire 10 minutes à 200° puis 35 minutes à 180°C.