Galette des Rois Poires & Pâte Spéculos

Voilà la saison des galettes des rois est lancée !

J'ai toujours eu un peu peur de la faire maison

car je n'avais jamais le résultat voulu

mais je me suis lancée ce week-end!

J'ai bien fais et j'ai également choisi la bonne recette,

celle de "Lolo et sa tambouille"

De la Poire et de la Pâte de Spéculos,

c'était juste un régal !!!

Je participe ce mois ci sur Facebook aux "tests de recettes entre bloggeurs",
page crée par Sonia du blog "la Cuisine de Boomy".
Le thème de ce mois ci est "Galettes des Rois".

- 2 rouleaux de pâte feuilletée (recette ICI)
- 100g de beurre

- 100g de poudre d'amandes

- 80g de sucre

- 40g de maïzena

- 1 œuf

- 3 c. à soupe de pâte de spéculoos

- 1 grosse poire

- 1 fève

Pour la dorure :

- 1 jaune d'œuf

- 1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, travailler le beurre mou à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une consistance de pommade.
Ajouter le sucre petit à petit, l'œuf, la maïzena, la poudre d'amandes et la pâte de spéculoos en mélangeant bien entre chaque ajout et toujours avec la spatule en bois.
Peler et détailler les poires en très fines lamelles.
Abaisser la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Répartir la crème d'amandes au spéculoos jusqu'à environ 2 cm du bord. Disposer les lamelles de poires ainsi que la fève puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
A l'aide d'un couteau dessiner des croisillons ou des rosaces dessus puis la dorer à l'aide d'un pinceau alimentaire d'un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson à 210°C.
Dès que la galette commence à dorer, la recouvrir d'une feuille de papier aluminium, puis poursuivre la cuisson.
Laisser tiédir à température ambiante avant dégustation.